Sodalı Poğaça(mayalı)

Eşimin ve benim işe giderken yanımıza almak için yaptığım poğaçalar itiraf etmeliyimki her mayalı poğaçada olduğu gibi ilk gün nefistiler.Ancak internette yazanların aksine sodalı poğaça bayatlamayan poğaça diye bir şey asla yoktur ,mayalı her poğaça ertesi güne bayatlar :)bu poğaça sadece biraz daha yumuşak kaldı o kadar...Saklama kavanozumda kabartma tozlu poğaçalara şimdilik devam..

Misafir geleceği zaman yada gün içinde tüketilecekse oldukça lezzetli ve puf puf olan bu poğaça ertesi gün ancak ısıtılırsa güzel oluyor,yada ben öyle seviyorum:) Ayrıca içindeki sıvı bolluğu sebebiyle hamuru oldukça kolay toparlanıyor ve sodadan dolayıda epeyce kabarıyor.Bilgilerinize efendim..

SODALI POĞAÇA

1 paket instant maya(ben 1 çay kaşığı kullandım ama siz 1 paket kullanın)
1 su bardağı zeytinyağı
1 şişe maden sodası(200 ml)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
250 ml ılık süt
Aldığı kadar un

İç Malzemesi
peynir/maydanoz karışımı

Üzerine
Yumurta Sarısı
Çörekotu

Hamur malzemelerinin hepsini yoğurma kabımıza alıp yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.

Hamurumuzun üzerine strec film çekerek sıcak bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurumuzun içerisine istediğimiz harcı koyup yuvarlak veya yassı şekilller verelim.(ben uçları açık olsun diye biraz içerden kapattım)

Yumurta sarısı ve çörekotuyla süslediğimiz poğaçalarımızı 180 derece ısılı fırında kızarana kadar pişirelim.

Ilınınca üzerlerini mutfak havlusu ile kapatıp yumuşacık kalmalarını sağlayabilirsiniz...

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

HUMUS (Pastırmalı Humus)

Nohut ve nohuttan yapılan yiyecekleri bir kaç sene evveline kadar pek sevmezdim.Ancak çevremdekilerin nohuta olan ilgi ve sevgisi o kadar büyük ki şimdi 1 kilo nohutu haşlıyorum ve buzdolabı poşetlerine paylaştırıp yemeklerimde kullanmak üzere dondurucumda saklıyorum.

Son nohut haşlama faslımda nohutlar henüz sıcakken humus yapıp pastırmalı sunmayı tercih ettim.İtiraf etmeliyimki humus ve pastırma çok iyi bir ikili oluyor ....

HUMUS(Pastırmalı Humus)

1 su bardağı nohut (vaktiniz varsa kabukları soyulmuş,ben soymadım)
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı tahin
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı kimyon
***
4-5 dilim pastırma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı ucu kırmızı biber

Haşlanmış nohutlarımızı mutfak robotumuza koyup püre haline gelinceye kadar çekelim.Mutfak robotumuza daha sonra sırayla zeytinyağı,tahin,limon suyu,tuz,kimyon ve ezilmiş sarmısaklarımızı ilave edip robotumuzu tekrar çalıştırıp iyice karışmalarını sağlayalım.

Hemen servis yapmayacaksak bu şekilde bir süre buzdolabında bekletelim.Servis zamanında tadına ve kıvamına bakıp koyu ise biraz zeytinyağı veya tahin ile yumuşatalım.

Servis zamanı humusumuzun üzerine sadece zeytinyağı ile servis edebileceğimiz gibi kızarmış ekmeğimizin üzerine humusumuzu sürüp zeytinyağı ve kırmızıbiberde kızartılmış pastırmamızı ekmeğimizin üzerine yerleştirip servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

YUDUM Zeytinyağı İle Yemeğine Gençlik Kat !

Ailemden gelen bir özellikte tüm sıcak ve soğuk yemeklerimi zeytinyağı ile pişirdiğimi bir kaç defa tekrarlamıştım.Her evin tersine bizim evde ayçiçek yağı tenekesi 7-8 ay giderken zeytinyağı tenekem ikinci ayı göremez:)



Bu nedenle geçtiğimiz cumartesi Medya evinden Sinem Hanım ve Yudum Gıda Pazarlama Müdürü Merve Hanım'ın Yudum Gıda ile öğle yemeği daveti geldiğinde oldukça sevindim.. Mutfak atölyesinde gerçekleşen etkinlikte bol sohbetli, lezzetli bir gün geçirdik yine ...




O gün bir kaç yemekte deneme fırsatı bulduğum Yudum Zeytinyağını bütün çeşitlerimde kullanıp aradaki farkı gördükten sonra sanırım tek yağ markam olarak Yudum'u aile belleğimize kazıyabileceğim..


Kahvaltılarımda kullanacağım çeşidi ise kesinlikle soğuk sıkma.....


Hepinize bol zeytinyağlı günler dilerim.....

Devamını oku ...

Patatesli Çiğ Köfte

Patatesli çiğköfteyi daha evvel yemiş ancak sanırım adı çiğköfte olduğu için gözüm korkmuş ve denemeye cesaret edememiştim.Geçtiğimiz günlerde Hande'nin sayfasını ziyaretimde misafirlerine yine o nefis görünen çiğ köftelerinden ikram ettiğini görünce Handenin tarifiyle bu sefer yapmalıyım dedim.İyikide yapmışım,test ettiğim kişiler üzerinde ay bu çok güzel olmuş yorumlarını almak beni son derece mutlu etti.Teşekkürler Hande'ciğim....


Patatesli Çiğ Köfte

5 adet büyük boy patates
2 kaşık biber salçası
3 kaşık domates salçası(2 kaşık kullandım)
1.5 su bardağı köftelik bulgur
2 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 dal taze soğan (evde yoktu ben yerine 1 adet kurusoğan kullandım)
1/2 demet maydanoz
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı (5 çorba kaşığı kullandım)
2 yemek kaşığı nar ekşisi(orjinal tarifte yok)

Patatesleri iyice haşlayıp kabuklarını soyalım ve blenderdan geçirelim.Soğumadan hemen bulgurla karıştırıp kasenin ağzını bir tepsi ile kapatıp yarım saat bulgurların yumuşaması için bekletelim(ben bu işlem için rondomu kullandım.Rondoda püre haline getirdiğim patateslerin içine bulgururu koyup bir iki saniye karışması için çalıştırdım ve rondonun kapağı kapalı şekilde beklettim.)

Bulgurlar yumuşayınca salçaları koyup yoğuralım.Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ince kıyılmış soğan ,maydanozu ve diğer malzemeleri katıp elimizle iyice yoğuralım.Bu aşamada tadını kontrol edip damak tadınıza göre acısını,tuzunu veya ilave edeceksiniz ekşisini ilave edelim.

Servis tabağımıza elimizle sıkarak köfte şeklinde yerleştirip maydanoz,kıvırcık ve limon dilimleriyle servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Arpacık Soğanlı Portakallı Kereviz

Öncelikle kereviz sevmeyen okuyucularıma saygılarımı sunuyorum:) BenbBu lezzetli sebzeyi değişik şekillerde pişirerek (etli,portakallı,terbiyeli yada salata şeklinde) denediğinizde birinden birini mutlaka seveceğinize inanıyorum.

Görüntüsüyle misafir sofralarınızada çok yakışacak bir kereviz tarifi var sırada...

Ayrıca şunu hemen belirtmeliyimki zeytinyağlılar daima çelik tencerede pişirilip tenceresinde soğutularak servis tabağına alınmalı ve mümkünse 1 gece dinlendirilmelidir.

Arpacık Soğanlı Portakallı Kereviz

10-12 adet arpacık soğanı
2-3 diş bütün sarmısak
3 orta boy kereviz
1 büyük boy havuç
yarım limon suyu
1 portakalın suyu
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su

Öncelikle arpacık soğanlarımızı,sarmısak ve yarım ay şeklinde doğradığımız havuçlarımızı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavuralım.

Kerevizlerimizi ortadan ikiye bölüp soyalım ve ince yarım dilimler halinde doğayıp bekletmeden çelik tenceremiz koyalım.Kararmamaları için hemen limon ve portakal suyumuzu ilave edip biraz kavurduktan sonra tuz,şeker ve suyumuzu ilave edip orta ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirelim.

Altını kapatıp üzerine kalan yağı gezdirelim.Mümkünse çelik tenceresinde soğutarak servis esnasında kıyılmış maydanoz veya kıyılmış kereviz sapları ile servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Ballı Meyve Salatası

Ballı meyve salatası eve alınan ve yenilmeyen meyvelerin en güzel tüketilme şekillerinden biri bence...Üzerine krem şanti veya krema koyarak daha pastamsı bir lezzet elde edebileceğiniz gibi bu şekilde de hem hafif hem daha sağlıklı olduğu aşikar....

BALLI MEYVE SALATASI(2 KİŞİLİK)

1 adet elma
1 adet armut(deveci)
1 adet büyük muz(veya 2 adet küçük)
2 adet kivi
1 portakal
2 yemek kaşığı kadar nar tanesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı bal

Bütün meyvelerimizi hızlıca küp küp doğrayıp kararmaması için üzerine hemen limon suyunu gezdiriyoruz.En son 1 portakalın suyunu sıkıp 1 yemek kaşığı balı içinde karıştırarak eritiyoruz.

Portakal suyumuzuda meyvelerimize ilave edip meyvelerimizi bozmadan nazikçe harmanlıyoruz. Kuplara doldurduğumuz salatamızı bekletmeden servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Milföyden Talaş Böreği

Talaş Böreğini misafirlerime yada hafta sonlarında sık sık yaparım.Zahmetsiz,doyurucu ve lezzetli bir börek arıyorsanız denemenizi tavsiye ederim.

Dilerseniz et yerine tavukta kullanabilirsiniz.Ayrıca ben bu seferkini garnitür ile yaptım ancak vaktiniz var ise sebzeleri kendinizin haşlamasını öneririm.Çünkü bu şekilde hem daha sağlıklı hemde sebzeler(özelikle bezzelye)daha canlı görünecektir.

Milföyden Talaş Böreği

6 adet milföy hamuru

1 yemek kaşığı un

250 gram minik doğranmış et(dana veya kuzu ,ben kuzu kullandım)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 küçük kutu garnitür(yada evde haşlayacağınız bezelye,havuç,patates)

1 yemek kaşığı mısır(isteğe göre)

tuz,karabiber,kekik

1 adet yumurta sarısı

Öncelikle etlerimizi 1 su bardağı su ilavesi ile düdüklü tenceremizde 12 dakika kadar pişirelim.Pişen etleri sıvıyağ,garnitür ve baharatlarla birlikte tavaya alıp bir kaç dakika kavuralım.(böylece baharatlar ve sebzeler et ile bütünleşmekte)


Dondurucudan çıkardığımız milföylerimizi(ben iglo kullandım) biraz çözdürüp un yardımı ile her birini biraz inceltelim.

Soğuyan iç harcımızdan milföyün ortasına yeteri miktarda koyup dört yanından kapatalım.Yumurta sarısı sürdüğümüz böreklerimizi 180 derece ısılı fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

Et Suyu Soslu Sebzeler Eşliğinde Kuzu İncik

Ne derecede bir etsever olduğumu sık sık tekrarlıyorum. Aylarca yemesem aklıma gelmeyen sebze, makarna ve pilava inat , 1 gün yemesem bünyemde eksikliğini hissederim.

Ama herşeyi dengelemeye çalışmam gerektiği için yanına sebzede yiyorum şimdi kızmayın bana :)

Kuzu incik kimine göre oldukça ağır bir yemektir.Bana göreyse nefis...üstelikte çok zahmetsiz kendinden lezzetli...Vaktimin bol olduğu zamanlarda fırınladığımda olur ama ben sanıırm en çok düdüklüde pişen ve içi dışı yumuşak kalan eti seviyorum...

KUZU İNCİK

4 adet kuzu incik
7-8 adet top karabiber
1 çay kaşığı toz kişniş
1 minik soğan
2 su bardağı su
tuz

Düdüklüye tuz hariç bütün malzemelerimizi koyup yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.En son tuzunu ilave edip servise sunuyoruz.(fissler düdüklü)


ET SUYU SOSU

1,5 su bardağı et suyu
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin(yada 3 yemek kaşığı sıvıyağ)
tuz,karabiber

Beşamel sosta olduğu gibi unumuzu yağ ile kavurup hızlıca çırparak et suyyumuzu ilave edelim.Koyulaşıp kaynamaya başkadığında tuz ve karabiberimizi ilave edip servise kadar arada karıştırarak kabuk tutmasını engelleyelim.




BUHARDA SEBZELER

10 adet brüksel lahanası
1 küçük brokoli
1 adet kabak
1 adet havuç

3-4 adet mantar

Buhar aparatı yerleştirdiğimiz tenceremize sırasıyla önce jülyen kesilmiş havuçlarımızı ,bir kaç dakika sonra brokoli ve brüksel lahanalarımızı koyup 5 dakika kadar pişirlelim.En son jülyen doğranmış kabak ve mantarlarımızı ilave edip 2 dakika daha pişirelim ve altını kapatalım.Pişen sebzeleri biraz zeytinyağı ve tuz ilave ile salata olarak tüketebilir yada üzerine et suyu sosu gezdirerek et yanına garnitür olarak kullabilirsiniz...

*Buhar aparatınız yoksa kaynar suda haşlayabilirsiniz.Ancak o zaman haşlanan sebzeleri hemen çok soğuk su ile yıkamanızı tavsiye ederim.Böylece renkleri canlı kalır ancak vitaminler gider :)

Ben servis sırasında mısır ilave ettiğim patates püresine kuzu inciği yerleştirdim ve yanında,tel şehriyeli bulgur pilavı ile buharda haşladığım sebzelerin üzerine et suyu sosu gezdirerek sevis yaptım.Tavsiye ederim...

Devamını oku ...

KREMALI ISPANAK SOSLU MAKARNA

Öncelikle baştan itiraf ediyim ıspanaklar aslında böreklik harç olmak için pişirilmişlerdi...Ancak geçtiğimiz hafta evde o kadar az vakit geçirdikki kendilerini makarnanın içinde bulmak zorunda kaldılar.Daha evvel haşlanmış ıspanak püresinden sos ile denediğim için çok endişeliydim eşim görünce ne tepki verir diye ama korkum yersizmiş çünkü harika bir tadı var bu makarnanın....Ben ıspanak bolluğum nedeniyle ve içleride dolsun diye deniz kabuğu cinsi makarna ile yaptım.Ancak tagliatelle veya kalın çubuk ile daha şık duracağını düşünüyorum seçim sizin....

KREMALI ISPANAK SOSLU MAKARNA

Yarım paket makarna(seçim size kalmış ama ben arka olarak her zaman barilla kullanıyorum)

Yarım kilo ıspanak yaprağı

1 adet soğan(ortaboy)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

100 ml krema(süt paketlerinde satılandan )

2 dolu yemek kaşığı labne peyniri

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

karabiber,tuz

Öncelikle makarnalarımızı kaynayan 2 litre tuzlu suya atıp istediğimiz yumuşaklığa ulaşana kadar haşlayalım.

Tavamıza minik doğranmış soğan ve 2 yemek kaşığı zeytin yağını alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Doğradığımız ıspanak yapraklarımızıda ilave edip ıspanaklar bıraktıkları suyu çekene kadar kavuralım.Kremamızı tuz ve karabiberimizi ilave edip krema ve ıspanak özdeşleşene kadar pişirmeye devam edelim(2-3 dakika)...

Rondomuza pişen ıspanaklı harcı,2 diş sarmısağı ,2 yemek kaşığı zeytinyağını ve labne peynirini ilave edip ıspanakları püre haline getirelim.

Süzdüğümüz makanalarımızı içine ıspanaklı karışımızı ilave edip çok kızık ateşte 1 dakika kadar sosu içine çekmesini sağlayalım.

Üzerine kaşar veya mozerella peynir rendeleyip servise sunalım.

Afiyet Olsun..

Not:Siz isterseniz ıspanak yapraklarını biraz su ile haşlayıp rondoya sadece haşlanmış ıspanak,labne peyniri,sarmısak ve zeytinyağı ilavesi ile daha pratik ve az kalorili bir makarna elde edebilirsiniz.

Devamını oku ...

Sevgiliye Kahvaltı&Kandiliniz Mübarek Olsun.....

Bugün tarif yok ...Sadece işe giderken kahvaltı etmeyen ben kişisinin bu sabah üşenmeden sabah kalkıp hazırladığı bu mütevazi kahvaltı var....Kocişkonun yanaklarından öpüp bir kaç lokma atıştırdım ve onu kahvaltısıyla başbaşa bıraktım :)

Özel olarak yaptığım tek şey bir evvelki gün pastaneden aldığımız cevizli poğaçaların ortasını kalpli kurabiye kesici ile çıkarıp tost makinasına basmak oldu...

Benim için bugünün sevgililer gününden öte önemi Mevlit Kandili olması...Herkesin kandilini kutlar,dularının kabul olmasını dilerim sevgilerimle...

Devamını oku ...

BALKABAĞI BÖREĞİ

Annemin küçüklüğümden beri yaptığı ve benim çok sevdiğim bir börektir.Bu böreği balkabağını zaten çok sevmem nedeniyle çok seviyorum belkide...Mesela eşim 1 dilimi zor yer bu börek piştiğinde,çünkü onun için börek demek tuzlu demektir.Bir kerede olsa denemenizi tavsiye ederim.Şu bir gerçekki ya çok seveceksiniz ya hiç :)


BALKABAĞI BÖREĞİ

5 adet yufka
1,5 kilo rendelenmiş balkabağı
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

yarım çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ(zeytinyağıda olabilir)
2 yumurta sarısı+2 yemek kaşığı sıvıyağ


Rendelenmiş kabak, şeker ve ceviz derin bir karıştırma kabına konarak el ile iyice ovulur ve kabakların suyunu salması beklenip süzülür.

Sıvıyağ ve yoğurt iyice çırpılır.Bir adet yufka tezgaha serilir.Sıvıyağlı karışım heryerine yayılır.Kabaklı harçtan el ile alınarak yufkanın her yerine gelmesi sağlanıp çok sıkmadan rulo yapılır ve tepsinin şekline göre tepsiye yerleştirilir.Bütün yufkalara bu işlem uygunanıp yufkalar bittiğinde böreğin üzerine sıvıyağ ve yumurta sarısı karıştırılıp dökülür.180 dereceli fırında böreğimiz kızarana kadar pişirilip ılıkken üzerine pudra şekeri ilave edilerek servis edilir.


Afiyet Olsun...



Anne usulü kabak böreğinden sonra sırada ,baklava yufkasından ve harcı karamalize edilmiş kremalı kabak böreği var .... :)

Ayrıca yoğurt eklemeyeblirsiniz.Ancak kabak çok yağ kaldırıyor bilginize...

Devamını oku ...

PORTAKAL ŞEKERLEMESİ

Tarif sevgili LEzzeti bol.'dan...Şubat lezzet dergisi için hazırlamış olduğu limon şekerlemesini ben portakallı olarak denedimki oda aynı tarifi portakal ilede yapabilirsiniz demişti...

Eee artık portakalı yediğimizde kabuklarınıda atmıyoruz:) kabuğuna kadar kullanıyoruz ne güzel....

Hazırlayıp kurutttuktan sonra cam kavanozlara koyup saklayabilirsiniz ..


PORTAKAL ŞEKERLEMESİ

4 adet portakal

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

üzeri için;tozşeker

Portakal kabuklarını boyuna olacak şekilde dilimleyerek çıkarın. İçindeki beyaz etli kısmı bıçak yardımıyla çıkarıp ince kabuk haline getirin. 4 su bardağı suyu derin bir tencerede kaynatın. Kaynayan suya portakal kabuklarını ekleyip kaynatmaya devam edin. Yaklaşık 7- 8 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzerek portakal kabuklarını çıkarın. Bu işlemi acılığının gitmesi için 5 kere daha yapın. Ardından suyunu süzün. Aynı tencereye 2 su bardağı su ve şekeri ekleyip kaynatın. Yaklaşık 25 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra portakal kabuklarını ekleyin. Portakal kabuklarını şurup ile kaplanıncaya kadar kısık ateşte 15-20 dk pişirin. Daha sonra ızgara teli üzerine alarak 1 gece kurumaya bırakın. Kurumaya yakın üzerine toz şeker ilave edip biraz daha bekleyin.

Servis yapın.

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

KÖFTELİ & NOHUTLU ÇORBA

Vaktimin olduğu zamanlar dondurucuya kuru köftenin yanı sıra bol bol minik misket köftelerde koyarım.Yemek olmadığı zamanlarda 20 dakika içinde yapılan menülerde de bu köfteler olur mutlaka...Sizlerde böyle minik köfteler hazırlayıp çorba,pilav ve ana yemeklerinizde dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.Deneyeceklere afiyet olsun....

KÖFTELİ&NOHUTLU ÇORBA

2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı fındık köfte
2,5 su bardağı su(etsuyu)
tuz,karabiber

Fındık Köfteler İçin;
150 gram kıyma
tuz,karabiber

Üzeri İçin;
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı kurunane

Tenceremizde sıvıyağ ve unu kavuruyoruz.Daha sonra içine salçamızı ekleyip hızla çırparak etsuyumuzu ilave ediyoruz.Sosumuz kaynamaya başladığında içine minik köftelerimizi koyup 10 dakika kadar köftelerin pişmesini bekliyoruz.En son nohutlarımızıda ilave edip yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişiriyor ve tuz,karabiberini ayarlayıp ocağın altını kapatıyoruz.

5 dakika kadar dinlendirdiğimiz çorbamızın üzerine tereyağda pul biber ve nane yakıp ilave ediyoruz.Limon dilimi ile servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun...

Not:Fındık köfteler için dilediğiniz miktarda kıymayı tuz ve karabiber ile iyice yoğurup genişçe bir tabağa fındık büyüklüğünde toplar hazırlayıp üzerini kapatarak dondurucuya koyuyoruz.Bu şekilde yaklaşık 3-4 saatte donacak olan köftelerimizi daha sonra çıkarıp buzdolabı poşetlerimize azar azar paylaştırıyoruz.(Önce tabakta dondurmamızın nedeni köftelerin birbirine yapışmasını önlemektir)

Devamını oku ...

HÜNKAR BEĞENDİ

Hünkar beğendiyi çok severim ve kolay bir yemek olduğu için de sık sık yaparım. Hem vakit almayan hem göze ve mideye hitap eden bir yemek arıyorsanız hünkar beğendiyi denemenizi tavsiye ederim.

Dumanı üstünde.....

HÜNKAR BEĞENDİ (4 KİŞİLİK)

2 adet bostan patlıcan(topan)
1 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağ(yada 2 yemek kaşığı sıvıyağ)
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz

***

500 gram minik doğranmış dana eti
1 adet kurusoğan
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz zencefil
yarım çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su

Öncelikle tenceremize 2 yemek kaşığı sıvıyağ ,1 adet küp doğranmış soğan,2 adet ince halkalar halinde doğranmış yeşil biber ve salçalarımızı koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra içinde et ve baharatlarımızı ilave edip 2 dakika daha kavuralım ve suyumuzu ekleyip tenceremizin kapağını kapatalım.Yaklaşık 15 dakika etimiz pişecektir(fissler düdüklü tencere)

Beğendimiz için patlıcanlarımızı 3-4 yerden delip ister fırında istersek ocak üzerinde közleyelim ve kabuklarını soyup incecik kıyalım ve bir kenarda beşamel sosumuz pişinceye kadar bekletelim.Diğer yandan 1 tatlı kaşığı tereyağına 1 çorba kaşığı unu ekleyip kavuralım.Sürekli çırparak 1 bardak sütümüzüde ilave edip koyulaşana kadar çırpmaya devam edelim.Sosumuz göz göz olunca içine patlıcanlarımızı ,kaşar peynirini ve tuzunu ilave edip kısık ateşte özdeşleşene kadar karıştırarak pişirelim.

Servis tabağına önce beğendimizi üzerine etimizi ilave edip maydanoz ile süsleyip vakit geçirmeden servise sunalım.

Afiyet Olsun...

Not:Ben patlıcanları genellikle közmatikte veya normal bir teflon tavada közlüyorum.Közmatiğiniz yoksa teflon tavaya deldiğimiz patlıcanlarımızı koyup arada bir çevirerek orta ateşte iyice pişene kadar bekletiyoruz hepsi bu.Hem ocak batmıyor hemde fırın gibi uzun zaman almıyor.

Resimler soğumasın diye beklemeyip hemen çektiğim için elimde olan sadece 2 kare den ibaret ....

Devamını oku ...

KAPUSKA

Kapuska severmisiniz? Ben küçükken hiç sevmezdim.Çünkü ailem için kapuska demek içinde ilikli kemikli etlerin bulunduğu ağır bir kış yemeği....

Evlendikten sonra aldığım ilk lahana ile kafama göre yaptığım lahana yemeğinin tadını o kadar çok seviyorumki aslında ben bir kapuska severmişim demekten alamıyorum kendimi :)

KAPUSKA

1 küçük beyaz lahana
1 adet kurusoğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı et suyu(veya normal su)
2-3 adet kırmızı acı süsü biberi veya 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz,1 adet kesme şeker

Tenceremize küp küp doğranmış soğanlarımızı ve sıvıyağımızı alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.Daha sonra içine salçalarımızı ,ince kıydığımız lahaları,şeker,tuz ve biberide ilave edip lahanalar sönene kadar(hacmi küçülene kadar)kavuruyoruz.

En son içine et suyumuzu veya normal suyumuzu ilave edip düdüklü tenceremizde 10 dakika,normal tenceremizde ise yaklaşık 25 dakika lahanalar istediğimiz yumuşaklığa gelene kadar pişiriyoruz.(yemek çok fazla sulu olmamalı!)

Afiyet Olsun...

Devamını oku ...

SOSİSLİ BÖREK

Bizim eve sosis çok sık uğramasada,nasılsa bir şeylerde kullanırım diye aldığım sosisler ile pazar sabahı bu börekleri yaptım.Hem pratik hemde lezzeti ile oldukça doyurucu olan bu börek eminim çocukların çok hoşuna gidecek.Kaşarların rendelenmeyip küp küp kalması kızartırken hem akmamasına hemdeyerken sosis ile birlikte dolu dolu bir kaşar tadı gelmesini sağlıyor....

SOSİSLİ BÖREK

3 adet yufka

5 adet uzun sosis(ben %100 dana tercih ediyorum)
2 adet domates

2 kaşık sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça

yarım çay bardağı su

1 çay bardağı minik küpler halinde doğranmış taze kaşar

tuz,karabiber

Kızartmak İçin:1 su bardağı sıvıyağ

Sosislerimizi uzunlamasına ortadan ikiye kesip daha sonra ince ince dilimleyelim(yarım ay şeklinde)Sıvıyağ ,salça ve küp doğranmış 2 adet domatesimizi tavamıza alıp domatesler eriyip yumuşayana kadar pişirelim.Salçalı sosumuzun içine sosilerimizide ilave edip yarım çay bardağı kadar su koyalım tuz ve karabiberini ayarlayıp suyunu çekinceye kadar pişirelip soğumaya bırakalım.

Sosislerimiz ılınınca içine 1 çay bardağı taze kaşarımızı ilave edelim.Yufkalarımızın her birini 8 eşit parçaya bölelim.Geniş olan kısma bol bol harcımızdan koyup sigara böreği sarar gibi saralım.Bütün yufkalara aynı işlemi uyguladığımızda böreklerimizi kızgın yağda önlü arkalı kızartalım.

Afiyet Olsun...

Not:Servis sırasında ortadan çaprazlama ikiye kesip iç harcı ile masa etrafındakileri daha çok bu böreğe çekebilirsiniz:)

Böreklerimizn hepsini tüketmeyecekseniz derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Devamını oku ...

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

Bazen canımız çok sıkkın olduğunda bir parça çikolata yada biraz tatlı yiyerek mutluluğumuzu geri kazanmaya çalışırızya bu tatlıda onlardan bir bence...Bol kremalı vişneli bir pasta gibi nefis,sütlü tatlı olması nedeniyle son derece hafif...Denemenizi kesinlikle önerebileceğim bir tatlı.

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

1 litre süt

1 bardak şeker

50 gram margarin

1 su bardağı şeker(8-9 yemek kaşığı)

3 çorba kaşığı un(tepeleme)

100 ml krema(küçük paketlerde satılandan)

1 paket vanilya

Vişne Sosu İçin;

1 su bardağı dondurulmuş vişne(ben yazın dondurduklarımdan kullandım)

4-5 yemek kaşığı şeker

yarım su bardağı su

1 tatlı kaşığı nişasta+1 yemek kaşığı su

Tenceremize margarin ve unumuzu alıp biraz kavuralım.1 litre sütümüzü yavaş yavaş ve diğer elimiz ile çırpmayı bırakmadan tenceremize ekleyelim. Muhallebimiz koyulaşmaya başlayana kadar karıştırma işlemine devam edelim.

Koyulaşan muhallebimize şeker,krema ve vanilyamızı ekleyip karıştıralım ve göz göz olana kadar kısık ateşte pişirelim.

Pişen muhallebimizi borcamımıza dökelim yada kuplarımıza paylaştıralım.

Vişne sosu için; öncelikle vişne ve yarım bardak suyumuzu çelik bir sos tenceresinde 4-5 dakika kadar pişirelim.Süre sonunda vişnelerimizi blenderden geçirip pürüzsüz bir sos elde edelim ve tenceremizi tekrar ocağa alalım.Sosumuza şekerini ilave edelim.Nişastamızı 1 çorba kaşığı suda eritip karıştırarak yavaşça vişne sosumuza ilave edelim.Ocağın altını kapatıp arada karıştırarak vişne sosumuzu soğutalım.(akışkanlığı bozulmasın)

Sosumuzu kapalı bir kasede muhafaza edip servise yakın tatlılarımızın üzerine 3 kaşık kadar koyalım.

Afiyet Olsun...

Not:Mutfakta acemiyseniz ve yağda unu kavurduktan sonra oluşan topakları giderememe endişesi taşıyorsanız ilk aşamayı 1 litre süte 3 yemek kaşığı un ilavesi ile koyu bir muhallebi hazırlayıp yağ ve diğer malzemeleri sırası ile ilave ederek geçebilirsiniz.

Yada tarife sadık kalarak yapacaksanız sütü ekledikten sonra mikser ve blender yardımı ile topakları açabilirsiniz.

Vişne sosunu öndecen tatlınızın üzerine koymanızı önermem .1 gün bekleyince vişne sosu çok fazla olmasada alttaki üstten alttaki beyaz muhallebi kısmına bulaşabiliyor.

Ayrıca bu sosu her türlü pasta ve tatlıda rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Devamını oku ...